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滚刀块如何切?厨师长手把手教学,掌握技巧轻松切开
1、滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点—— 滚刀块必须是直刀切块。 原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。
2、滚刀块必须是直刀切块。原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
3、把黄瓜横放在案板上，菜刀与黄瓜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向下刀切下第一块。
4、把圆萝卜每切一刀，都转一个角度如15°或30°，直至切完，这就叫滚刀。
滚刀块怎么切
先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，再切第二刀。
切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。以黄瓜为例，具体切法如下：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。
要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在4560度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。
选择合适滚刀块，稳定切菜板，握住滚刀块。在切割滚刀块时，首先要选择适合的滚刀块，以确保切割效果和操作的便利性。将切菜板放在平稳的表面上，以确保切割过程中的稳定性。
斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。不断地重复动作即可。滚刀块是一个烹饪术语。指***用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。
滚刀块必须是直刀切块。原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
滚刀块应该怎么切?
1、滚刀块切法图解如下：需要材料：土豆、刀、切菜板。先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，再切第二刀。
2、选择合适滚刀块，稳定切菜板，握住滚刀块。在切割滚刀块时，首先要选择适合的滚刀块，以确保切割效果和操作的便利性。将切菜板放在平稳的表面上，以确保切割过程中的稳定性。
3、先斜切一刀，把切面翻朝上面，在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切，再把上一次的切面翻朝上面还是在约二分之一处斜切。
4、切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。以黄瓜为例，具体切法如下：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。
5、一是直刀切，二是原料与刀的角度在4560度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。日常生活中很多食材都可以切成滚刀块，如土豆、茄子、丝瓜、南瓜、萝卜、西葫芦等，并且无论是炖、炸、煮、焖还是红烧，滚刀块都很常见。
滚刀切怎么切的?
滚刀切法 左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。
先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大小），这样得到四个近似于长方体的粗土豆条。
要切好滚刀块必须掌握三点：一是直刀切，二是原料与刀的角度在4560度之间，三是每切一块必须滚动一次原料。
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